Paella Valenciana

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em cubos e temperado
400 g de linguiça calabresa
1/2 kg de peixe branco
1 kg de polvo
1/2 kg de lula
700 g de camarão médio
500 g de camarão grande
500 g de mexilhão sem concha
1 kg de lagostin
2 cebolas cortadas em cubos
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
300 g de ervilhas frescas
3 litros de caldo de peixe
Azeite
3 sachês de tempero Paellero
Sal a gosto
1,5 kg de arroz parborizado
4 limões cortados em 4 fatias

Preparo:


Aqueça 100 ml de azeite na paellera e doure o frango
Doure a calabresa e reserve com o frango ao lado da paellera
Doure a lula e a cebola e junte com o frango e a calabresa.
Acrescente os pimentões,deixe murchar a coloque os tomates.
Cubra tudo com o caldo de peixe,coloque os sachês de tempero,misture e deixe ferver e pegar gosto.
Acrescente o peixe,os mexilhões,o polvo,os camarões e deixe fervendo por 20min.
Acerte o sal
Coloque o arroz em forma de cruz (é mais fácil de misturar) e misture bem.
Deixe o arroz cozinhar,se necessário acrescente mais caldo.
Quando o arroz estiver pronto,enfeite a paella com os lagostins previamente cozinhos,tiras de pimentão,ervilhas e limões.
Abafe a paellera com papel aluminio e deixe descansar por 5 min. e está pronto!!!
Esta receita serve 20 PESSOAS.