Bombom de Alcatra c/ Risoto de Gorgonzola

Ingredientes Bombom de Alcatra:
1 corte de 3 dedos de bombom de alcatra (200g)
Pimenta do reino a gosto
Flor de Sal
Azeite

Preparo:
Tempere a carne com pimenta do reino a gosto
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e sele o bombom,depois leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 6 min.
Tempere com a Flor de Sal a gosto e sirva com o risoto.

Ingredientes Risoto:
1/2 xícara de arroz arbório
Fundo de legumes
Vinho branco
1/2 cebola repicada
2 colheres de manteiga sem sal
1 punhado de parmessão ralado
40 g de queijo gorgonzola
Sal a gosto


Preparo:
Derreta uma colher de sopa de manteiga sem sal numa panela, doure a cebola repicada
Acrescente o arroz arborio.
Adicione o vinho e deixe evaporar o alcool e soltar o amido.

Vá acrescentando o caldo de legumes uma concha por vez e sempre mexendo. Acrescente o queijo gorgonzola junto com a 3° e ultima concha. Após secar,desligue o fogo e deixe descansar por 3 min. Acrescente o parmessão ralado e a manteiga sempre mexendo e está pronto!!!
Acerte o sal se necessário.